web analytics
الطبخ

طريقة عمل الحلويات الغربية : كيكة التيراميسيو ، الديسباسيتو و بسكويت الماكرون

طريقة عمل الحلويات الغربية كثيرة فهناك العديد منا يبحث علي محرك البحث جوجل لإيجاد أنواع شهية من الحلويات الغربية، التي لها مذاق خاص عند كل شخص، و هنا سنتحدث عن أشهي أنواع الحلويات الغربية في العالم الغربية، إليكِ أشهر ٣ وصفات للحلوى الغربية في العالم العربي.

١- طريقة عمل الحلويات الغربية ” كيكة التِيراميسيو الايطالية “

مكونات طبقة الكيك:

  • 50 جم من الدقيق المنخول.
  • 50 جم من السكر.
  • 30 مل من الحليب.
  • 10 جم من مسحوق الكاكاو البودر.
  • 3 بياض بيض.
  • 2 صفار بيض.
  • 15 مل من زيت الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات كريمة التيرامِيسيو :

  • 200 جم من جبن الماسكاربون ( و هى نوع من الجبنة الايطالية، وفي حالة عدم توفرها يمكن تحضيرها بالمنزل، من ثلاثة أكواب من الكريمة اللباني، تُوضع في وعاء على النار حتى تبدأ في الغليان، ثم يُضاف إليها ملعقة من ملح الليمون أو ثلاثة ملاعق من عصير الليمون المركز مع التقليب، ثم تُرفع من على النار، تُترك لتبرد و تُصفى باستخدام قطعة من الشاش لنحصل على الجبن بدون أى سوائل ).
  • 20 جم من السكر.
  • 2 صفار بيض.
  • 1 بياض بيض.
  • 30 جم أخرى من السكر.
  • 100 مل من كريمة الحلويات السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة تحضير وصفة التيرامِيسيو الايطالية :

  • لتحضير طبقة الكيك، يُخفق بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق، مع مراعاة أن يُخفق لفترة كافية حتى يصبح قوامه ثقيلاً و مُتماسكا كَقوام الكريمة بحيث لا يمكن سكبُه من الوعاء.
  • يُضاف صفار البيض والفانيليا و يُخفق مع بياض البيض بالمضرب الكهربائي.
  • يُضاف الدقيق و مسحوق الكاكاو و تُقلب جميع المكونات معا برفق من أسفل إلى أعلى في اتجاه عقارب الساعة، مع مراعاة أن الخليط لا يتم عجنه ولا يُقلب كثيرا حتى لا نفقد الهواء الذي اكتسبه البيض من الخفق بل يتم التقليب برفق حتى نتأكد من امتزاج جميع المكونات.
  • فى وعاء اَخر، يُخلط اللبن مع الزيت، ثم يُضاف إليه كمية صغيرة من الخليط السابق و يُقلب جيدا ثم يسكب على باقى الخليط و يُقلب برفق حتى الامتزاج.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة، يُصب خليط الكيك في وعاء الخبز المُبطن بورق الزبدة و يُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبا.
  • بعد خروج الكيك من الفرن، تُنزع ورقة الزبدة، و يُترك الكيك ليبرد.

طريقة تَحضير كريمة التِيراميسيو

  1. تُخلط جبن الماسكاربون مع 20 جم من السكر و تُقلب جيدا.
  2. يُضاف إلى الخليط صفار البيضتين والفانيليا و تُقلب المكونات معا حتى تمتزج.
  3. في وعاء اَخر، يُخفق بياض بيضة ثم يُضاف ثم يضاف 30 جم من السكر بالتدريج مع استمرار الخفق، مع مراعاة أن يُخفق لفترة كافية حتى يصبح قوامه ثقيلاً و مُتماسكا كَقوام الكريمة بحيث لا يمكن سكبُه من الوعاء.
  4. يُضاف بياض البيضة المخفوق إلى خليط الجبن و تٌقلب جميع المكونات معا.
  5. تُضاف الكريمة السائلة بعد خفقها إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
  6. تُقسم الكيكة إلى طبقتين، و تُوضع الطبقة الأولى فى وعاء بنفس حجم وعاء الخبز.
  7. توضع طبقة من الكريمة، طبقة الكيكة الثانية، ثم طبقة كريمة أخرى.
  8. يُوضع الوعاء فى الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، تُزين الكيكة بمسحوق الكاكاو المُحلى ثم تُقطع و تُوضع في أطباق التقديم.
كيكة التيراميسيو الايطالية

٢- طريقة عمل الحلويات الغربية ” كيكة الدِيسباسيتو البرازيلية “

مكونات الطبقة الأولى ( طبقة الكيك ) :

  • 80 جم من الدقيق.
  • 80 جم من السكر البودرة.
  • 25 جم من مسحوق الكاكاو البودر غير المُحلى.
  • 3 بيضات.
  • 11 جم من البيكنج بودر.
  • 7 جم من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الطبقة الثانية ( سيرب الكيك ) :

  • 40 جم من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو البودر غير المُحلى.
  • 100 مل من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من القهوة، أو يمكن استبدالها بالفانيليا.

مكونات الطبقة الثالثة ( طبقة الموس ) :

  • 330 مل أو كوب و ثُلث الكوب من كريمة الحلويات السائلة.
  • 50 جم من الشوكولاتة الخام الغير مُحلاة.
  • 100 جم من الشوكولاتة باللبن.

طريقة تحضير كيكة الدِيسباسيتو البرازيلية :

  1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180، إلى حين الانتهاء من تجهيز الكيك.
  2. لتحضير طبقة الكيك، يُخفق البيض و السكر و الفانيليا بالمضرب الكهربائي جيدا حتى تمتزج المكونات ويتضاعف حجمها بعد الخفق عن حجمها قبل الخفق.
  3. يُضاف الدقيق و البيكنج بودر و مسحوق الكاكاو و المَلح إلى خليط البيض و تُقلب المكونات حتى تمتزج و يُصبح الخليط متجانساً.
  4. يُبطن وعاء الخبز بورقة زبدة و القليل من الدقيق، و يُصب خَليط الكيك.
  5. يُخبز الكيك لمدة 20 دقيقة تقريبا.
  6. بعد خروج الكيك من الفرن، يُترك قليلا ليبرد ثم نبدأ فى تجهيز الطبقة الثانية.
  7. لتَحضير السيرب، يوضع اللبن في وعاء مع السكر و مَسحوق الكاكاو، و يُرفع على النار مع التقليب حتى الغليان.
  8. يُرفع الوعاء من على النار، و يـُترك قليلا ليبرد.
  9. نقوم بعمل ثقوب في الكيكة باستخدام الشوكة، ثم يُصب السيرب على الكيك.
  10. لتَحضير الموس، تُخفق الكريمة السائل بالمضرب الكهربي حتى يتماسك قوامها.
  11. تُذاب الشوكولاتة الخام و الشوكولاتة باللبن معا على حمام مائي، ثم تُضاف إلى الكريمة المخفوقة مع التقليب حتى تَمتزجا معا جيدا ونحصل على قوام الموس .
  12. يُصب موس الشوكولاتة على الكيك، ويُزين بالكريمة المخفوقة أو قطع الشوكولاتة المبشورة أو أى نوع مُفضل من الزينة.
  13. تُحفظ كيكة الدِيسباسيتو في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاثة ساعات قبل التقديم.
  14. يمكن حفظ كيكة الدِيسباسيتو فى الثلاجة حتى ثلاثة أيام.

من أشهي الحلويات الغربية المشهورة في العالم العربي

اقرأ ايضًا : طريقة عمل قدرة قادر الأصلية باستخدام الفرن، أو بدونه

طريقة عمل الحلويات الغربية كيكة الدِيسباسيتو البرازيلية

٣- طريقة عمل الحلويات الغربية ” بسكويت الماكرون الفرنسى “

مكونات البسكويت :

  • 100 جم أو كوب من دقيق اللوز.
  • 100 جم أو ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • 50 جم من السكر غير المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو البودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات حشوة البسكويت :

  • 60 جم من الشوكولاتة المبشورة نصف المُحلاة.
  • 3 ملعقة كبيرة من كريمة الحلويات السائلة.
  • 2 ملعقة كبيرة من النوتيلا أو شوكولاتة الدهن.
بسكويت الماكرون الفرنسي

طريقة عمل الحلويات الغربية ” بسكويت الماكرون الفرنسي ” :

  1. في وعاء، تُخلط المكونات الجافة معا ( دقيق اللوز، السكر البودرة، مسحوق الكاكاو).
  2. في وعاء اَخر، يُخفق بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح قوامه يُشبه الفوم، ثم يُضاف السكر غير المطحون بالتدريج ملعقة بملعقة مع زيادة سرعة المضرب الكهربائي، مع مراعاة أن يُخفق البيض لفترة كافية حتى يصبح قوامه ثقيلاً و مُتماسكا بحيث لا يمكن سكبُه من الوعاء.
  3. يُضاف خليط المكونات الجافة إلى بياض البيض المخفوق، وتُقلب المكونات برفق من أسفل إلى أعلى في اتجاه عقارب الساعة، مع مراعاة أن الخليط لا يتم عجنه ولا يُقلب كثيرا حتى لا نفقد الهواء الذي اكتسبه البيض من الخفق بل يتم التقليب برفق حتى نتأكد من امتزاج جميع المكونات.
  4. يُوضع خليط البسكويت في كيس تشكيل المعجنات بالقمع المخصص لتشكيل البسكويت على هيئة دائرة.
  5. يُشكل البسكويت على ورقة زبدة في وعاء الخبز، ثم يُخبط الوعاء برفق على المنضدة لإخراج أى فقاعات من الهواء بِداخل عجينة البسكويت، ومن الضروري تطبيق هذه الخطوة حتى لا تتمدد فقاعات الهواء بِداخل البسكويت أثناء الخبز و يتكسر البسكويت أو يفقد شكله.
  6. تُترك عجينة البسكويت بعد التشكيل لتهدأ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  7. يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة، و يُخبز البسكويت لمدة 18 إلى 20 دقيقة و يمكن اختباره بإزالة واحدة من وعاء الخبز، إن لم تلتصق فذلك يعنى أن البسكويت جاهز للخروج من الفرن.
  8. يُترك البسكويت ليبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يُنزع من ورق الزبدة.

طريقة تحضير حشوة البسكويت

  1. تُسخن كريمة الحلويات السائلة ثم تُصب فوق قطع الشيكولاتة و تُقلب جيدا حتى تمام الامتزاج.
  2. تُضاف النوتيلا وتُقلب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج و نحصل على قوام الجناش الثقيل.
  3. يُوضع الجناش في قمع التزيين، ثم يوضع بكمية مناسبة على قطعة بسكويت ثم تُلصق بقطعة بسكويت أخرى.
  4. تُكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية البسكويت بالكامل.
  5. يُحفظ البسكويت في الثلاجة في علبة محكمة الغلق .
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

إغلاق