web analytics
الطبخ

طريقة عمل الكفتة الإسبانية “البوندجاس”

 

images (52)

المكونات :

 

للكفتة :

500جم مفروم لحم بقري 

نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً .

فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

3-4 ملعقة كبيرة فتات خبز أبيض طازج

بيضة مزار ع مخفوقة

دقيق عادي للطلاء

2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

للصلصة :

جزرتين مقطعتين إلى شرائح

نصف بصلة مفرومة فرم ناعم

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

ملعقة كبيرة فلفل أحمر

رشة خفيفية من الزعفران

ملــــح

 

طريقة الإعداد :

 

للكفتة ، يوضع اللحم المفروم في وعاء مع البصل والثوم والبقدونس وفتات الخبز . يمزجوا باليد حتى يمتزجوا جيداً ثم تضاف البيضة حتى تمام الامتزاج ثم يشكل الخليط إلى أصابع كفتة صغيرة .

يرش بعض الدقيق العادي في طبق وتلف الكفتة في الدقيق بحيث تغطى به قليلاً .

تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويضاف لها قليل من الكفتة . تقلى برفق ثم تزال عندما تصبح ذهبية أو بنية اللون من جميع جوانبها . وتوضع جانباً وتصفى على ورق المطبخ. يكرر ذلك مع المتبقي من الكفتة حيث تقلى على دفعات حتى الانتهاء من طهيهم جميعاً . ويتم زيادة الزيت حسب الحاجة أثناء عملية الطبخ .

بمجرد أن ينتهي قلي الكفتة ، يتم صنع الصلصة في نفس المقلاة التي تم قلي الكفتة فيها ، حيث يتم قلي الجزر والبصل والثوم على حرارة متوسطة حتى يلين البصل ويلون بعض الشيء . ثم يضاف البقدونس والفلفل الحلو والزعفران ويصب 300مل ماء .ويغلى ويترك لمدة 2-3 دقائق حتى يغلظ ويتبل بالملح حسب الذوق ثم تضاف الكفتة بعد ذلك للوعاء . وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تدفئ قبل التقديم .

 images (51)

شيماء سعد

أحب الصالحين ولسُت منهم لعلي أن أنال بهم شفاعة ### وأكره من تجارته المعاصي وإن كنا سواءاً في البضاعة
إغلاق