web analytics
الطبخ

مسقعه

المحتوى:

http://i.imgur.com/ovaTUgu.jpg

مسقعه

تكفى : 6 أشخاص                             وقت التحضير: 2 ساعات

وقت الطبخ :50 دقيقه                         الوقت الكلى : 2 ساعه و 50 دقيقه

المكونات :

2 وربع كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصه

1/2 كوب زيت زيتون

ا بصله صفراء مبشوره

2 فص ثوم مقطع شرائح

2 كيلو لحمه مفرومه

13 اوقيه معجون طماطم

1/4 معلقه من بهارات الأرض

1/2 معلقه من حبيبات السكر

ملح وفلفل

1 بياض بيض مخفوق

5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم

5 ملاعق من فتات الخبز العادى

1 كوب جبن بارميزان

2 وربع باوند بطاطس مقشره ومقطعه إلى جوانات 1/2 بوصه

للصلصه البيضاء:

3 اكوب حليب كامل الدسم

3 ملاعق طعام زبده غير مملحه

3 ملاعق دقيق جميع الأغراض

1/4 معلقه صغيره جوزه الطيب

ملح وفلفل ابيض حسب الذوق

5 ملاعق كريمه ثقيله

3 صفار بيضه مخفوق

طريقه التحضير

  • ترش شرائح الباذنجان بالملح وأتركها تصفى لمده 1 ساعه ويتم الضعط عليها حتى تخرج أى مياه وتركها حتى تجف.

  • سخن ربع كوب من زيت الزيتون فى مقلاه كبيره على حراره متوسطه وإضافه الباذنجان ويطهى على النار من الجهتين لمده 6 إلى 8 دقائق, حتى تأخذ لون أحمر قليلا على كل الجانبين , وبعد الأفراغ من جميعها يتم وضعها على ورق مناديل حتى يمتص الزيت.

  • خفض درجه الحراره وإضافه ربع الكوب المتبقى من زيت الزيتون ,ويضاف البصل والثوم ويطهى لمده 5 دقائق أو حتى يطرى البصل وزياده الحراره إلى متوسطه وإضافه اللحم المفروم ويطهى مع التحريك لمده 10 دقائق أو حتى يحمر , وإضافه معجون الطماطم , والسكر ويتبل بالملح والفلفل , وخفض درجه الحراره ويترك على النار لمده 15 ل 20 دقيقه , أو حتى يتبخر كل السائل ,وترفع من الحراره ويترك ليبرد ثم يضاف على بياض البيض والبقدونس

  • فى هذه الأثناء قم بإعداد الصلصه البيضاء بوضع الحليب فى قدر صغير حتى يغلى ثم يرفع عن النار ,ويذوب الذبده فى مقلاه ثم يوضع الدقيق ويقلب لمده 1 دقيقه ويصب تدريجيا على الحليب الساخن بعد ذلك  ويتم الأستمرار بالخفق حتى الحصول على خليط املس ويتم وضعها على النار حتى تصيح سميكه وناعمه ويضاف جوزه الطيب والملح والفلفل .

  • سخن الفرن على درجه حراره 400 درجه ويتم تحضير وعاء ويدهن بالزبد ويرش 2 معلقه من فتات الخبز وبعد ذلك تغطى قاعده الوعاء بشرائح البطاطس ويتم وضع طبقه من الباذنجان وطبقه من البطاطس وأخرى من الباذنجان وبعد ذلك يتم إضافه الحم المفروم أعلاهم ويرش جبن البارميزان فوقه و 2 ملاعق من فتات الخبز المتبقى وتغطى بشرائح الباذنجان مره اخرى ويتم وضع لحم مفروم مره اخرى ويرش ما تبقى من البارميزان

  • وفى النهايه يتم وضع الصلصه البيضاء بالتساوى على السطح وتخبز لمده 50 دقيقه أو حتى يصبح لون الطبقه الأولى ذهبيا ويتم إزالته من الفرن ويقدم ساخن

إغلاق