web analytics
الطبخ

القلقاس علي الطريقه المصريه

القلقاس من الاكلات الشهيه جداجدا جدا وانا بحبها جدا ولكنها طبعا غير محببه للصغار  اذكر انني كنت لا اكلها ولم اعطي نفسي فرصه لتذوقها حتي الا خلال مرحله الثانويه وبعدها اصبحت من محبي هذه الاكله الساخنه واللذيذه

المكونات

قلقاس كيلو  ونصف قلقاس  او اكثر حسب الحاجه

2 ربطه سلق   وربطه  كزبراه خضراء

وطبعا شوربه لحم

سمن او زيت

و 7  فصوص ثوم

الطريقه

يقطع القلقاس الي مكعبات صغيره الحجم  ويغسل جيدا بالملح والماء الدفئ اكثر من مره حتي نشعر ان ملمسه طبيعي ولا يوجد به لزوجه وينشف بفوطه نظيفه

نقوم بضرب ربطه السلق اوارقه فقط او دقه في هون الثوم حتي نحصل علي عصير من السلق  ونقوم بعصر الاوراق جيدا لاستخراج العصير الاخصر والحفاظ علي الاوراق المعصروه لاستخدامها

نضع الشوربه وهي تغلي ثم نضع القلقاس المقطع بعد الغليان   وبعده نضع عصير السلق الاخضر اللون ويترك علي النار يغلي  ومتابعته  وعدم تركه مده طويله مجرد ما يغلي فتره قصيره يكون استوي لانه يطهي سريعا جدا ثم نغلق النار

نضع مقلاه متوسطه علي النار ونضع السمن  حتي يسخن ثم نقشر الثوم ويوضع في المقلاه ولك الحريه اما ان تقطعيه لو تضعيه صحيحا لانه سوف يوضع بالخلاط

وضع الثوم بعد فرمه يوضع السلق  المدقوق   ونصف كميه السلق ال غير دمقوق الاوراق فقط… تغسل الكزبره جيدا ويتم الاستغناء عن السيقان الطويله وتقطع وتوضع علي النار معا

بعد وضع الثوم والسلق والكزبره معا في المقلاه علي النار يترك لمده دقيقه حتي تلاحظ انه ذبل وان اللون تحول الي اخضر  داكن وطبعا الرائحه ولا اروع

بعد ان نلاحظ انه  الخضار نشف وصغر الي النصف حجمه نرفعه من النار

get-12-2011-7ntdh47w

 

يوضع المزيج علي القلقاس والشوربه ويترك ليغلي الاثنين معا غلوه واحده حتي تتمازج النكاهات

يمكن ان يقدم مع الارز الابيض المصري  المفلفل واللحم  المسلوق

وبالهنا والشفا

 

 

ولاد وبنات اطباق رئيسيه

إغلاق