web analytics
الطبخ

وصفات الكعك التركى

 

الكعك التركى ..

المقادير…

 400 غرام زبدة / السمن

9-10 ملعقة كبيرة مسحوق السكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
3 أكواب الذرة والنشاء
2 كوب دقيق كل الأغراض،
½ كوب مسحوق السكر لأعلى (اختياري)
 
طريقة التحضير…
 
  • تأخذ مسحوق السكر والزبدة اللينة / السمن في وعاء كبير. يعجن حتى نحصل على خليط متجانس.
 
  • إضافة النشا ببطء، في حين العجن. أيضا،ثم إضافة الفانيليا أيضا. ثم، يضاف الدقيق ببطء.
 
  • يعجن حتى يصبح العجين أملس وناعما. إذا كنت تستخدم الطحين الزائد، سيكون من الصعب ان تكون الأشكال مستقرة. لذلك، لا تحتاج إلى استخدام كافة الطحين المذكورة، إذا كنت تعتقد العجين لين وناعم بالفعل .
  • خذى قطعة كبيرة من العجين وعلى سطح مستو افرديها بيديكى لجعلها طويلة، وسميكة .
  • باستخدام سكين قطعيها الى قطعة 1 بوصة قطريا.
  • اعملى المشارب على اطراف الكعكه بالشوكة على كل قطعة و الضغط بلطف على السطح.
  • استخدام نفس الإجراء للعجينه المتبقية. ووضعها فى صينية فرن مدهون بزيت.
  • تخبز في الفرن 325 محمى على حرارة (160 مئوية) لمدة 20-30 دقيقة  حتى يصبح لونها وردي.
  •  ثم اتركيها تبرد لفترة من الوقت، وإذا كنت ترغب يرش السكر البودرة على وجه الكعك.
 
 
Turkishh Shortbread (un kurabiyesi)
 
 
الكوكيز الملون المزدوج…
 
المقااااااادير….
 
250 غرام زبدة / السمن وخففت في درجة حرارة الغرفة
½ كوب زيت الكانولا
1 كوب مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
1 كوب نشا (أي نوع)
 ½ 1 كوب دقيق كل الأغراض
3-4 ملعقة كبيرة كاكاو
 
طريقة التحضير …
  •   امزج بين السمن / الزبدة مع السكر البودرة ويعجن بيديك.ثم يضاف زيت الكانولا والفانيليا والنشا ويقلب جيدآ . مواصلة العجن وإضافة الدقيق.  كعكة العجين تكون لينة. لا يمكنك استخدام كافة الطحين إذا كنت بالفعل حصلت على ليونة في العجين.
  • افصل العجين الى قطعتين. ثم، اضف الكاكاو في قطعة واحدة ويعجن العجين جيدا بما فيه الكفاية لإذابة الكاكاو بالتساوي.
  • قطع العجين قطع دائريه بحجم الكره الصغيره ثم اعمليها كعكه صغيره وهكذا .
  • ثم قومى بوضعها فى صينية فرن مدهونه ورشى قليل من الدقيق واتركيها فى  درجة حرارة الغرفة . او  تخزينها في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
  • سخنى الفرن فى درجة حراره 340  واخبزيها لمدة حوالي 25 دقيقة. حتى يصبح لونها وردي.
  • ثم اتركيها بعد النضج لتبرد ويمكنك وضع مربى على الوجه للزينه.
 double colored cookies (iki renkli kurabiye)
 
 
كعكة جوز الهند الرطبه…
 
كوب (1 ½ العصي) زبدة غير مملحه، توضع فى درجة حرارة الغرفة

2 كوب طحين منخول
1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب سكر
4 بيضات كبيرة، تخفق
2/3 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة نقية من الفانيليا
½ كوب حليب جوز الهند
 ½ 1 كوب حليب مكثف
1-2 أكواب  جوز الهند متقشره
 1 كوب قشدة
 

طريقة التحضير…

 
  • يسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 مئوية). 
  •  امزجى الطحين ومسحوق الخبز، والملح، ووضعها فى وعاء جانبا.في وعاء آخر، امزجى الزبدة  و الكريمه فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج مرن.
  • إضافة السكر تدريجيا، والحفاظ على الضرب حتى يصبح الخليط رقيق وناعم وفاتح اللون (حوالي 3 دقائق).
  • ثم اضف البيض، والضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم بدون فقاقيع لمدة 3 دقائق إضافية.
  • ثم، يضاف خليط الدقيق والقشدة الحامضة بالتدريج إلى الخليط .
  • اضف الفانيليا. و صب الخليط في صينية مدهونه سمنه ومرشوشه بقليل من الدقيق فى القاع.
  • ثم ضعها فى الفرن حوالى 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى او ادخل سكينه فى نصف الكعكع ان خرجت نظيفه فاصبحت ناضجه على بعد .
  • نقلها إلى رف سلك لتبرد، حوالي 15 دقيقة. إزالة الكعكة من الصينيه
  • انشر 1 كوب من الكريما المخفوقة و جوز الهند. أعلى الكعكة .
  • و تحفظ في الثلاجة.
 
 
Coconut Cake (Hindistan cevizli Pasta)3

ola shalaby

علا شلبى محرره فى جريدة عيون الشرقيه سابقآ بحب الرسم والشعر تابعووووووونى بالجديد
إغلاق