web analytics
الطبخ

حساء البحريات

حساء بحريات …

الوقت: 45 دقيقة

المكونات …
1 دزينة المحار المتوسطة الصغيرة، مثل littlenecks

1 باوند بلح البحر

  3/4 رطل من سمك الماكاريل أو غيرها من السمك الأبيض ويقطع الى مكعبات .

  3/4 رطل من السمك المفلطح، أو غيرها من السمك الأبيض ذات اللحم اللين .

  3/4 رطل من الحبار ، في حلقات 1/2-inch، بالإضافة إلى مخالب

  1/2 باوند من الاسكالوب، اختياري

الملح والفلفل

4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

2 كوب بصل متوسطة مقطعة إلى مكعبات

3 أكواب من الكراث متوسطة مقطعة إلى مكعبات ، تشطف من الحصى

1/2 كوب مكعبات من الطماطم

2 ملعقة شاي من  أوراق الزعتر الطازج المفروم

1 من ورق الغار

رشة من الزعفران، حوالي 1/8 ملعقة

4 فصوص من الثوم، المفروم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

رقائق الفلفل الأحمر

6 أكواب مخزون الأسماك، مرق الدجاج، أو الماء

1 باوند  فين الأصفر أو  روست البطاطس، المقشرة الى شرائح

صلصة الثوم والزعفران.


طريقة التحضير …
1
. نقع المحار في الماء البارد لإزالة الحصى والرمل، ثم تصفى. شطف وإزالة قشرة بلح البحر. وضع سمك الماكاريل، والسمك المفلطح ، والحبار و الاسكالوب  في أوعية صغيرة منفصلة. تتبيل السمك بقليل من الملح والفلفل.

2. تسخين زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة الحرارة. قم بإضافة البصل والكراث ويطهى حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. إضافة الطماطم والزعتر وورق الغار والزعفران والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الأحمر . ضيفى الملح والفلفل ويطهى مع التحريك جيدا، لمدة 5 دقائق أخرى.

3. تحويل الحرارة إلى درجه عالية، ثم قم  بإضافة الأسماك ،و مرق الدجاج أو الماء، وتقديمهم ليغلي. تذوق الملح. ثم قم بإضافة البطاطس و اخفض الحرارة حتى ينضج بلطف ، حوالي 10 دقائق.

4. للإنتهاء من الحساء، ارفع درجة النار . وقم بإضافة المحار ويطهى من 2 إلى 3 دقائق. و إضافة بلح البحر، والماكريل والسمك المفلطح ويترك على نار خفيفة من 2 إلى 3 دقائق.و إضافة الحبار والاسكالوب، ويطهى 1 دقيقة أكثر. ثم ارفعه من النار، و اضف له  صلصة الثوم والزعفران مع التقليب جيدآ.

fishmongers_stewd15fbde1f5533634f7cf

ola shalaby

علا شلبى محرره فى جريدة عيون الشرقيه سابقآ بحب الرسم والشعر تابعووووووونى بالجديد
إغلاق