فطيره لحم الغزال
المقادير
- 1كيلو جرام من كتف او رجل من لحم الغزال الاحمر مقطعه الى قطع كبيره(من الممكن ان تطلب ذلك من الجزار)
- 40 جرام تقطر
- 2 بصله كبيره مقطعه صغير
- 1ملعقه شاى من الدقيق ومزيد للغبار
- 1 ملعقه شاى من بودره المستردا الانجليزيه
- 4جزرات متوسطى الحجم مقطعين صغيرا
- 500 جرام من المزر الغامق
- 1ملعقه شاى من السكر البنى الناعم
- 3ملعقه شاى من الخل
- حفنه من جوزه الطيب
- عود كبير طازج من الزعتر
- حفنه من الفلفل الاسمر
- 2من بسكويت الجنزبيل الجاهز الصنع مطحون
- ملح بحر
للاضافات
- 300 جرام من عجين الفطير
- دقيق للغبار
- بيضه متوسطه الحجم مخفوقه مع ملعقه شاى من الحليب
طريقه الاعداد
- سخن الفرن الى 180 درجه
- سخن مقلاه كبيره غير فعاله ثم اضف البصل واقلى الى ان يصبح بنى ذهبى اللون
- اغلق الحراره وضع الدقيق والمستردا الى المقلاه وقلب الى ان تحصل على خليط بصل سميك
- اضف اللحم والبصل وقلب فى خليط البصل
- اضف المزر والسكر والخل والزعتر وجوزه الطيب والفلفل الاسمر والمسحوق الجنزبيل وقلب مره اخرى وغطها بورق زبده وضعها فى كازارولا وانقلها للفرن واخبز لمده ساعه
- اخرجها من الفرن واضف الملح
- انقل الخليط الى طبق الفطير ولابد من ان يكون وعاء عميق لكى يجعل العجين مقرمش وطرى من الوسط
- زذ درجه حراره الفرن الى 200درجه
- لف العجين على سطح به دقيق ويكون السمك 7ملليمتر ضع العجين على وعاء التعبئه اترك شريحه لكى تغطى طبق الفطير
- جعد العجين بشوكه وفرش اعلى الفطير بخليط البيض واللبن
- من الممكن ان تصمم اشكال بما تبقى من العجين وتضعه بالاعلى وفرش هذا ايضا بخليط البيض واللبن
- اصنع حفر صغيره كى تخرج البخار وضعه فى الفرن لمده40-45دقيقه حتى تصبح بنيه اللون
اخرجها من الفرن وقدمها على الطاوله فى طب
