إنه لأمر مميز أن نحظى ببعض المعلومات عن أشهر أطباق السلطة الإفريقية ، ومكوناتها، وكيف يمكن أن نعدها.
فالمجتمع الإفريقي يتميز بحبه للفواكه بشكل خاص، وهو يتفنن في إعدادها بطرق متعددة ومميزة.
ولهذا، فقد قررنا البحث بخصوص السلطة الإفريقية، والحصول على أشهر الطرق المميزة لعملها.
كما يمكنك أيضا من هنا التعرف علي أشهر أنواع السلطات بالمطبخ اليوناني.
السلطة الإفريقية بالفواكه
المقادير
- حبة موز.
- حبة تفاح.
- حبة برتقال.
- رشة قرفة ناعمة.
- رشة سكر.
طريقة العمل
يُقشر الموز، ويقطع إلى شرائح طولية.
نغسل التفاح جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات.
نقشر البرتقال، ونقطعه إلى قطع صغيرة، مع الحرص على إزالة البذور.
نضع الموز أولاص في بولة، ثم نضيف إليه البرتقال والتفاح.
نضيف السكر، ثم نقلب جيداً.
نضع عليها القرفة الناعمة، ونقلب، ثم نحفظها بالثلاجة قبل تقديمها للأكل.
سلطة الفاصوليا من أشهر أنواع السلطة الإفريقية
المقادير
- مقدار نصف كوب من الفاصوليا الخضراء.
- نصف كوب من الفاصوليا الخضراء.
- نصف كوب من الفاصوليا الحمراء.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة من الملح.
- مفروم البقدونس.
طريقة العمل
في وعاء نقوم بسلق الفاصوليا البيضاء، حتى تنسلخ من قشرتها الخارجية، مع الحرص على تزويدها بالماء في كل وقت، حتى يتم سلقها بالكامل.
وكذا نقوم مع الفاصوليا الخضراء بالسلق، وأيبضاً الفاصوليا الحمراء.
في وعاء التقديم، نضع الفاصوليا الحمراء ثم الخضراء ثم البيضاء، ونقوم برش زيت الزيتون والخل، ومفروم البقدونس، ونقلبهم سوياً، ثم نقدمها إلى جوار الطعام.
سلطة الباذنجان المشوي الإفريقية
المقادير
- حبة باذنجان متوسطة.
- حبة خيار .
- حبة طماطم متوسطة.
- حبة بصل متوسطة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- رشة ملح.
طريقة العمل
نقوم بشوي الباذنجان في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرجه ونتركه ليهدأ قليلاً.
في تلك الأثناء نقوم بتقطيع الطماطم، والخيار، والبصل إلى مكعبات بسيطة.
بعد أن يبرد الباذنجان، نزيل عنه القشرة، ونقوم بتقطيعه إلى قطع متساوية، ثم نضيف إليه قطع الخضراوات السابقة، ونقلبهم جميعاً جيداً.
نضيف زيت الزيتون، ونحرص على تغلغله وسط جميع الخضراوات. ثم نقدم الطبق للأكل.
سلطة الكاتشومباري التقليدية الإفريقية
المقادير
- حبتان من الطماطم.
- حبة بصل متوسطة.
- مفروم حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء.
- بعض الرقائق من الفلفل الأحمر المحمص.
- صلصة زيت الخردل النقي.
- ملعقة صغيرة من الملح الصخري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- عصير ليمونة.
طريقة العمل
مقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقوم بتقطيع البصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في بولة متوسطة الحجم، نضع مقدار البصل، والفلفل، والطماطم، ورقائق الفلفل الأحمر المحمص، ونقلب هذا المزيج جيداً.
نقوم برش مقادير الملح، والسكر، ورش زيت الخردل النقي، وأوراق الكزبرة الخضراء، ومن ثم التقليب مرة أخرى.
نوزع عصير الليمون، ونقلب لمرة أخيرة، ثم نقدمه للأكل.
صلصة الأباتشا الإفريقية من أشهي أنواع السلطة الإفريقية
المقادير
- 3 حبات من فاكهة الأباتشا.
- كوبان من الأجبا والتي تُقطع الي شرائح طولية.
- 30 مللي من زيت النخيل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق البوتاش.
- سمك مجفف ( أي نوع).
- بصلة كبيرة.
- حبتان من الفلفل الحار والغير حار.
- أربع ملاعق كبيرة من مطحون الجمبري.
- مكعبان مرق الدجاج .
- ملعقة صغيرة من الجوز.
طريقة العمل
تعتمد الطريقة في البداية على تحميص، أو شوي الجوز، والسمك جيداً.
يجب أيضاً غسل الخضراوات جيداً، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتقطيع الأخرى وفقاً إلى حجمها إلى شرائح طويلة .
كما ويجب نقع الأباتشا في مياه باردة قليلاً حتى تلين بعض الشيء، ثم نقوم بنقع الأجبا في ماء دافيء أيضاص لتليينها.
هذا بالإضافة إلى أنه قبل مزج هذه المكونات ببعضها لابد من تعريضها للسلق بالبخار جيداً، ومن ثم تتبيلها بالتوابل الموجودة، أو بالإضافات التي تريد، ومن ثم تقديمها للأكل.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات السلطة الإفريقية.
