تعتبر كعكة الريد فيلفيت من أكثر أنواع الكعك شهرة على مستوى العالم منذ ما يقرب من الثلاثين عاماً، ويرجع تاريخ تحضيرها لأول مرة إلى عام 1972 إلى المطبخ الأميركي ، وقد تم إكتشافها أثناء العمل على استخراج الكثير من منتجات الخبز أو الطهي التي يُستخدم فيها الكاكاو. وبناءاً عليه، فإن تصنيعها معتمدة على اللون الأحمر الذي يميل إلى البُني أو الأحمر القاني والممتزج بطبقات الكريمة يعد من الأمور الأساسية في مظهرها. ولهذا ، فاشتهرت باسم “الـRed Velvet Cake ” أو “الكعكة الحمراء المخملية”. وسنتعرف فيما يلي على موقع مقالات سنخبركم طريقة عمل الريد فيلفيت بأشهر الطرق التي تُعد بها.
مقادير الريد فيلفيت
- 3 أكواب إلا ربع دقيق .
- كوب كاكاو .
- 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان بيكنج باودر.
- رشة ملح .
- 2 كوب سكر.
- كوب زيت.
- خمس بيضات .
- كوب لبن رايب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرتان ألوان الطعام (لون أحمر).
- كوب زبدة
- 2 كوب سكر بودرة.
- نصف كيلو جبن كريمي.
- كوب كريمة مخفوقة.
طريقة عمل الريد فيلفيت
- يتم مزج كلاً من : الدقيق والكاكاو مع ملعقة فانيليا صغيرة و البيكنج باودر ورشة الملح.
- في إناء آخر نقوم بمزج الزيت مع كمية السكر و استخدام المضرب الكهربائي في خفقهم أثناء وضع البيضات عليهم بالتدريج، وملعقة الفانيليا.
- تضاف بضع قطرات من ألوان الطعام إلى اللبن الرايب، وكذلك ملعقة الخل، ويتم تقليبهم جيداً.
- يُضاف جزء من مسحوق الدقيق والكاكاو إلى إناء مكونات البيض والسكر، ويتم التقليب جيداً، ثم إضافة اللبن الرايب الممزوج بلون الطعام الأحمر.
- نضيف الكمية المتبقية من مسحوق الدقيق والكاكاو، ونستمر في التقليب جيداً، ثم نضع المزيج بصينية مربعة، ونتركها بالفرن على درجة حرارة 170 ، ولمدة 25 دقيقة.
- أثناء نضج الريد فيلفت، نقوم بإعداد الكريم شانتيه، وذلك بخفق الزبدة، مع السكر بودرة، و الجبن الكريمي، والكريمة المخفوقة، و ملعقة فانيليا صغيرة.
- في صينية أو طبق التقديم نقوم بوضع طبقة من الريد فيلفت ثم نقوم بوضع طبقة من الكريم شانتيه باستخدام القمع، ونضع طبقة من الريد فيلفت أعلى الكريم شانتيه ثم نكسوها بالمتبقي من كمية الكريم شانتيه، ونتأكد من فرد الشانتيه على جميع الحواف والجوانب.
- نرش قليلاً من بشر ألوان الطعام على الكعكة، ويمكننا تركها بالثلاجة لبعض الوقت، قبل أن نقوم بتقطيعها، وتقديمها للأكل.
طريقة عمل الريد فيلفيت كيك الجاهزة
تتميز طريقة التحضير السريعة للريد فيلفت بأنها تختصر كثيراً من الخطوات السابقة، خاصة وأن هناك الكثير من الشركات التي تقدمها في مسحوق سريع التحضير، وذلك بإضافة بعض المكونات فقط، وتسويتها لتصبح جاهزة في وقت قليل. ومن أشهر هذه الشركات : بكالدرين، وماي شيف، و بيتي كروكر .
مقادير الريد فيلفيت سريعة التحضير
- خليط كيك سريع التحضير.
- عدد ثلاث بيضات.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ثلاث أرباع كوب ماء.
- 160 مللي حليب للكريمة.
- وللزينة وحشو الكريمة : كيس كريم شانتيه سريع التحضير، نصف كوب من الحليب البارد.
طريقة العمل
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل إدخال صينية الريد فيلفيت بنحو نصف ساعة.
- يُمزج خليط الكيك مع البيض والزيت والماء بالمضرب الكهربائي على السرعة المنخفضة، وبعد الحصول على القوام الرطب، نقوم بالضرب على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم نصب المزيج بالصينية، بعد دهنها بالزبدة.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، يتم تركه لمدة ربع ساعة ليبرد، ثم نقوم بتقسيم القالب إلى نصفين متساويين.
- نقوم بتحضير الكريم شانتيه بعد خفق محتويات الكيس سريع التحضير مع نصف كوب من اللبن البارد، حتى نحصل على قوام شديد الكثافة.
- نقوم بوضع النصف الأول في طبق كبير ونضع فوقه الكريم شانتيه، ونضع فوقها الطبقة الأخيرة من الريد فيلفت، ثم نكسوها بالمتبقي من الكريم شانتيه، ونقوم بتقطيعها كيفما نريد، وتُقدم باردة.
