web analytics
الطبخ

الدجاج مع اللحم بخلطة الاعشاب

الدجاج مع اللحم بخلطة الاعشاب

images (21)

المقادير

  • من1 الى 1.4 كيلو جرام من الدجاج  منزوع اللحم ومقطع ومخلى من الجلد والعظم
  • 110 جرام من لحم ماعز الغير مدخن المقطع
  • 300 جرام من كتف الجمل المقطع
  • 300 جرام من لحم الغزال
  • 300 مللى من الكريمه البارده جدا
  • 1من البيض
  • 75 مللى من الارماجنك او كوجنك (اختيارى)
  • 2 ملعقه شاى من اوراق الزعتر
  • 200 مللى من النبيذ الابيض
  • 3 ملعقه شاى من الملح
  • فلفل اسمر
  • 100 جرام زبد
  • 2 من الكراث المقطع
  • 4 ملاعق شاى من البقدونس المقطع
  • 4 ملاعق شاى من الثوم المعمر مقطع
  • 2ملعقه شاى من نبات الطرخون
  • 1*250 جرام من صدور الدجاج مقطعه الى شرائح 1 سم
  • 250 جرام من لحم الخنزير الخالى من الدهون(متوفر عندالجزار) ومقطع شرائح

للتقديم

1رغيف يابس مقطع ومحمص

طريقه الاعداد

  1.  افرم الدجاج ولحم الماعز وكتف الجمل ولحم الغزال  مرتين مستخدم الحجم المتوسط للمفرمه قطع اللحم الى قطع صغيره بسكين حاد
  2. ضع اللحم المفروم فى وعاء للخلط ضعه فى وعاء كبيرمن الثلج  وقلب بملعقه خشبيه حتى ينسجم
  3.  وقلبه فى الكريمه والبيض والارماجنس او كوجناس والزعتر والنبيذ الابيض حتى ينسجموا
  4. اضف الملح والفلفل الاسمر
  5. سخن الزبد على 40 درجه فى قدر واقلى الكراث 2-3 دقيقه ثم ضعها جانبا لتهداء وقلبها فى الاعشاب
  6.  سيح الزبد المتبقى فى مقلاه صغيره ثم ابعده عن النار
  7. ضع صدور الدجاج والكراث على الزبد وقلب جيدا وضعه فى طبق واتركه جانبا
  8. خط التيرينس مع الدهون من لحم الخنزير
  9. افرد  النصف على اعلى التيرنيس ثم اضف صدور الدجاج على الاعلى مع المتبقى ثم قطع اضافيه من دهون الخنزير
  10. غطه واتركها فى الثلاجه لمده 2 ساعه
  11. سخن  الفرن لدرجه 180
  12. ضع الترينس فى صنيه للخبز واملى النصف بالماء المغلى
  13. اطهو الترينس لمده 30 دقيقه غير مغطى ثم غطه واطهو لمده 15 دقيقه اخرين
  14. اخرجه من الفرن انزع الغطاء وضع وزن  كحد ادنى 250 جرام على التيرنيس حتى تضغطه برفق الى ان يبرد تماما واتركه بالثلاجه

قدم مع الخبز المحمص

ايمي

انا بكل بساطة بحب الكتابه والقراءه جدا
إغلاق