الطبخ

طريقة عمل البطاطس البولندية

ايمي

٠ ١٬٠٢٤ دقيقة واحدة

طريقة عمل البطاطا (البطاطس) البولندية

مدة التحضير : ساعة ونصف
الوقت الكلى : ساعتين
الكمية: 65 برجيس (العجين المحشو)

المقادير :

اربعة وربع كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
بيضتين
كوب ونصف زبدة في درجة حرارة الغرفة
3 حبيات كبيرة من البطاطس مقشرة ومقطعة اربع
3 شرائح لحم مفروم
كوب ونصف جبنة شيدر مبشورة فشرخشن
ربع ملعقه ملح صغيره
ربع ملعقه فلفل اسود صغيرة (مطحون)

الوصفة

يوضع الدقيق مع الملح في وعاء كبير. خفقت البيض مع كوب كريم الحامض في وعاءمتوسط الحجم،ثم يحرك المزيج وبعد ذلك يضاف اليهم الزبدة ويتم خلطهم طول جيدا حتى يصبحا عجين معا. يعجن العجين مع بعضه بخفة (مع رش الدقيق عليه اكثر )حتى تصبح العجينة على نحوسلس وليست لزجة.

تقسيم العجين الى جزئين توضع كلا منهم فى صينه مع غلاف بلاستيكي

توضع فى الثلاجةلمدةساعةعلى الأقل(يمكن للعجينةالمبردة ان تستخدم خلال يومين)

اغلي البطاطا في وعاء كبيرمن الماء لمدة 20دقيقةحوالي حتى تصبح طرية

سخني مقلاة كبيرةعلى نارمتوسطة. إضافةاليها اللحم المفروم لمده تتراوح من 3 إلى 5 دقائق. اخراجيه على منشفة ورقية وضعيه بعد ذلك فى الطبق

إضافة البصل الأخضر الى الدهون المتبقية للحم فى الصينية. وطبخها حتى تصبح طرية،من 1 إلى 2 دقيقة. ثم نقله الى الطبق مع اللحم

توضع البطاطا الهريس مع لحم والبصل المطبوخ والجبن والملح والفلفل

ارش العجينه ببقيه الدقيق الموجود لدى واعجنها بشكل مستطيل جيدا حتى لا تصبح سميكة

اقطعها على شكل دائرى سواء بقاطع او بكوب وتبقى بقية العجينه مغطاءة حتى لا تجف وتنشف

نملا ملعقة صغير من الحشو ونضعها على العجينه المشكلة على دائره ونطبقها على بعضها حتى تصبح على شكل نصف قمر ثم نقوم بثنى الحواف ويمكن ان تستخدم بعض الماء ليساعدنا على ثنى الحواف .نكرر هذه العملية حسب رغبتنا اما بقية العجينه فيجب ان تحفظ فى الثلاجة ونخرجها كلما احتجنا الى مزيد من الاقراص الدائريه.

املأ نفس الوعاءالكبيربالماءواتركهم ليغلي.ضع حوالى 12 برجيس في الماءالمغلي واتركهم حوالى من 5 الى 6 دقائق مرة واحدة سوف ترى البرجيس يطفو على سطح الماء. اخرجه من الماء وانقله الى الطبق.كرر هذه العمليه مع بقيه البرجيس المتبقى.

اتركهاحتى تجف وضعها مع ما تبقىمن 1/2 كوبالقشدةالحامضة والبصل الأخضرالمحجوزة. أوتذوب الزبدة في مقلاة ويقلى برجيس على دفعات،إضافةالمزيد من الزبدةإذا لزم الأمر،ياخذ حوالى دقيقتين لكل جانب.اضع عليه من اعلى القشدة الحامضة والبصل الأخضر.