web analytics
الطبخ

تشيز كيك الحمراء المخملية

تشيز كيك الحمراء

نقدم لكم اليوم في موقع مقالات طريقة سهلة لتحضير تشيز كيك الحمراء المخملية اللذيذة

وقت التحضير: ساعه واحده

تكفى: ( 12 فرد)

المكونات:

للتشيز كيك :

  • 32 أونص من الجبنه الكريميه , بدرجه حراره الغرفه
  • 1 وربع كوب سكر حبيبات
  • 4 بيض بدرجه حراره الغرفه
  • 3/4 كوب كريمه ثقيله
  • ا معلقه صغيره من مستخلص الفانيليا

للكيك الأحمر المخملى :

  • 1 كوب زبده غير مالحه بدرجه حراره الغرفه
  • 1 و1/2 كوب سكر حبيبات
  • 2 بيضه
  • 1/4 كوب ومعلقه واحده من الكاكاو البودر الغير محلى
  • 6 معالق طعام من اللون الأحمر المخملى الخاص بالحلويات (سائل)
  • 1 معلقه صغيره من مستخلص الفانيليا
  • 1 كوب لبن
  • 2 وربع كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ا معلقه صغيره صودا (بيكربونات)
  • 1 معلقه صغيره ملح
  • ا معلقه طعام من الخل الأبيض

لتزيين التشيز كيك:

  • ا كوب زبده بدرجه حراره الغرفه
  • 8 أونصات جبنه كريميه بدرجه حراره الغرفه
  • 5 كوب سكر بودره
  • 2 معلقه كبيره طعام خلاصه الفانيليا

طريقه التحضير :

  1. لعمل التشيز ستيك : سخن الفرن لدرجه 325 درجه فرنهايت ,وقم بتحضير الوعاء الخاص بالتشيز كيك أو (سبيرنج فورم ) وقم بدهانه بالزبده واتركه جانبا , وضع قدر من الماء على النار حتى الغليان.
  2. قم بوضع الجبنه الكريميه والسكر فى الميكسر على سرعه متوسطه, لمده 3 دقائق حتى تصبح ناعمه تماما وكثيفه ثم إضافه البيض بالتدريج وخلطهما لمده 1 دقيقه بعد كل إضافه, قم بدمج الحواف مع الخليط إذا أحتاج ذلك بواسطه ملعقه, ثم ضع كريمه الثقيله وخلاصه الفانيليا ويضربو بالميكسر حتى يتم دمجهم تماما
  3. قم بوضع الخليط فى (سبيرنج فورم) أو الوعاء الخاص بالتشيز كيك ,وضعه فى وعاء اكبر مثل وعاء الشوى وقم بوضع الماء المغلى فى الوعاء الكبير بحيث يغطى نصف الوعاء الخاص بالتشيز كيك .
  4. قم بخبزها حتى تصبح حواف الكيك ثابته ولكن من المنتصف يهتز قليلا حوالى 45 -55 دقيقه. قم بأطفاء الفرن ولا تخرج التشيز كيك لمده ساعه كامله من الفرن مع مراعاه إغلاق باب الفرن.بعد ذلك قم بإزاله التشيز كيك من الحمام المائى وقم بوضعها فى مكان حتى تصل لدرجه حراره الغرفه بعد ذلك قم بوضعها فى الثلاجه حتى تبرد تماما لمده 4 ساعات.
  5. لعمل الكيكه الحمراء المخمليه : قم بتسخين الفرن بدرجه حراره 350 درجه, وتحضير 2 وعاء بحجم 9 أنش الخاص بخبز الكيك.وقم بدهنهم بالزبده ثم قم برشها بالدقيق واتركها جانبا
  6. ضع االزبده والسكر فى الميكسر على سرعه متوسطه حتى تصبح كريميه وزغبه لمده 3 دقائق , ثم ضع البيض واحده تلو الأخرى على سرعه عاليه والخلط لمده دقيقه تقريبا بعد كل إضافه ثم قم بتنزيل الحواف إذا أستدعى ذلك وقم بخلطها جيدا.
  7. في وعاء صغير منفصل، يمزج مسحوق الكاكاو، مستخلصات الفانيليا ولون الطعام الأحمر لجعل عجينة سميكة. يتم إضافته إلى الخليط السابق والمزج على سرعة متوسطة حتى يمتزج تماما. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط لكشط الجزء السفلي من وعاء، والتأكد من أن جميع الخليط يحصل على اللون الأحمر
  8.  الخفض من سرعة الخلاط من العالى إلى المنخفض وإضافة ببطء نصف اللبن, و إضافة نصف من الدقيق ويخلط المزيج حتى يتماسك. كشط حواف الوعاء وتكرار هذه العملية مع الدقيق واللبن المتبقى.ترفع السرعه إلى العالى ويتم الخلط حتى تصبح سلسه.
  9. ومرة أخرى، يتم خفض سرعة خلاط إلى منخفض ويضاف الملح وصودا(بيكربونات) والخل. انتقل إلى السرعه عالية والخلط لبضع دقائق أخرى حتى تتجانس وتصبح سلسه تماما .
  10. -تقسم العجين بالتساوي بين أوعيه خبز الكيكه وتخبز لمدة 30 دقيقة تقريبا، أو حتى عند أدراج سكين رفيع فيها وخروجه نظيفا (لا يتم الفتح على خليط الكيك عند الخبز إلا بعد مرور 30 دقيقه). يبرد الكعك ليرتاح لمده 10 دقائق ثم نخرجه من وعاء الخبز ونضعه على شبكه حتى تبرد تماما.
  11. لعمل طبقه الزينه : باستخدام خلاط كهربائي نضع الزبده مع  الجبن الكريميه لمده 5
    دقائق على سرعه عاليه،وكشط الحواف عند الجاحه . خفض السرعة إلى منخفض
    وببطء يتم  إضافة مسحوق السكر حتى يتم دمج جميع المكونات . إضافة الفانيليا وتخلط
    جيدا . زيادة السرعة إلى متوسطة ثم عالية ويتم الخلط لبضعه دقائق أخرى حتى يصبح
    الخليط خفيف وزغب ومتماسك.
  12. لتجميع التشيز كيك وتقديمها : قم بأزاله قمه الكيكه الحمراء المخمليه بأستخدام سكين
    حاد أو بمقياس تقطيع الكيك, ثم قم بتقطيع طبقتان متساويتان من الكيك مع إزاله قمه
    أو وجه الكيكه حتى لا تصبح مثل القبه . وبعد ذلك قم بإحضار التشيز كيك المبرد من
    الثلاجه وقم بتقطيعها أفقيا مكوننا طبقتان متساويتان مثل طريقه تقطيع الكيك.
  13. قم بوضع طبقه من الكيكه الحمراء المخمليه ثم قم بوضع طبقه خليط تزيين الكيك
    (حتى لا تنزلق المكونات فهذه تساعدها على التماسك)  ثم فوقها نضع طبقه من
    التشيز كيك وتكرار نفس الطريقه حتى نحصل على طبقات مكونه من الكيك المخملى
    الاحمر والتشيز كيك , ثم بعد ذلك يتم إضافه خليط تزيين الكيك لتغطيه الكيكه كامله
    وتزينها بأى طريقه تريدها ثم تبرد فى الثلاجه لحين وقت التقديم .
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

إغلاق