الكرفس هو أحد النباتات ذات القيمة الغذائية العالية فهو يحتوى على 95% منه من الماء ، وملىء بالألياف وفوائده معروفة بالنسبة لفقدان الوزن ، ولكن سوف تفاجأ بخواصه الصحية المذهلة الأخرى .
- يساعد الكرفس على تقليل ضغط الدم والتوتر.
حيث يحتوى على عناصر تعمل على استرخاء عضلات الشرايين التى تنظم ضغط الدم وبالتالى تمدد الأوعية ، كما تعمل على تقليل هرمونات التوتر التى يمكن أن تسبب انقباض الأوعية الدموية ، فالكرفس يحتوى على الهرمونات النباتية التى تعمل على تهدئة الجهاز العصبى المركزى .
والجدير بالذكر هنا أن أربعة أعواد من الكرفس سواء أكانت نيئة أو مطهوة كافية لتخفيض ضغط الدم .
- انقاص الوزن .
اضافة الكرفس للنظام الغذائى يساعد بشكل كبير على فقدان الوزن ،حيث أنه يحتوى على الكثير من الألياف التى تساعد على انقاص الوزن بصورة أكبر ، فساق واحدة من الكرفس بها عدد قليل من السعرات الحرارية لاحتوائها على السليلوز .
- قيمته الغذائية العالية .
حيث أن الكرفس يحتوى على الكربوهيدرات الذكية عالية القيمة الغذائية وذلك مقارنة بتلك التى لا يدخل فيها السكر الأبيض أو المواد الكيميائية .
كما أن الكرفس مصدر هام للفيتامينات A،K ، ج ، وكذلك مصدر هام لحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، وفيتامين سى .
كذلك يحتوى الكرفس على المعادن الأساسية مثل الفولاسين ، والبوتاسيوم .
كما أنه يوفر الألياف الغذائية الجيدة .
- الحماية من السرطان .
يحتوى الكرفس على مضادات الأكسدة والتى تحمى من السرطان وتعمل على تعزيز المناعة .
- مفيد للرضاعة الطبيعية .
الكرفس له فائدة عالية جدا فى الرضاعة الطبيعية حيث تساعد بذور الكرفس والجذور فى افراز حليب الثدى .
- مفيد لادرار البول .
فوفقا للمعلومات الواردة من المركز الطبى بجامعة ميريلاند فان بذور الكرفس مدرة للبول .
- فوائد أخرى للكرفس .
_ يتم استخدام بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد والتهاب المفاصل وأمراض الكبد والطحال وذلك فى الطب الهندى القديم .
_ يستخدم الكرفس لعلاج التهاب المفاصل والروماتيزم .
_ يعمل على تنقية الدم وتقويته .
_ يساعد الكرفس فى عمليات الهضم لاحتوائه على الكثير من الألياف .
_ كذلك يتميز الكرفس بسهولة تناوله حيث يمكن أن يؤكل مع كل أنواع الطعام وحتى الفاكهة ، كذلك جذوره يمكن أن تقطع وتؤكل مثل أى خضار .
- طرق حفظه .
- من الأفضل أن يحفظ الكرفس فى الثلاجة .
