web analytics
الطبخ

كيفية عمل كيكة سنيكرز

المحتوى:

http://i.imgur.com/Y6HaWMQ.jpg

المكونات: للكيك

2 ونصف كوب+1 ملعقه طعام دقيق لجميع الأغراض

3 كوب سكر حبيبات

1 كوب+1 معلقه كاكاو بودر

1 ملعقه صودا الخبر(البيكربونات)

1 ونصف معلقه صغيره بيكنج بودر

1 ونصف معلقه صغيره ملح

3 بيض, بدرجه حراره الغرفه

1 ونصف كوب لبن ,بدرجه حراره الغرفه

1 ونصف كوب قهوه سوداء وساخنه

3/4 كوب زيت نباتى

4 ونصف معلقه فانيليا سائله

لعمل النوجا:

4 ملاعق كبيره زبده غير مملحه

1 كوب حبيبات سكر

1/4 كوبحليب

1 ونصف كوب من حلوى المارشميلو

1/4 كوب زبده فول سودانى دسم

1 معلقه صغيره  من الفانيليا السائله

1 ونصف كوب فول سودانى مملح ,ومفروم

لعمل زبده الكراميل المملحه المجمده

1/2 كوب زبده غير مملحه فى درجه حراره الغرفه

4 أونصات جبنه كريم فى درجه حراره الغرفه

2 كوب سكر بودر

لجناش الشوكولاته بالحليب

8 أونص شوكولاته الحليب مفروما ناعما

4 اونص (1/2 كوب ) كريمه ثقيله

للتزيين: صلصه كراميل مملح إضافيه

فول سودانى مفروم

طريقه التحضير: لعمل الكيك:

1-      سخن الفرن لدرجه حراره 350 فرنهايت مع تحضير 3 اوعيه الخاصه بالكيك مقاس 8 بوصه . وزع بداخلها ورق زبد وأتركها جانيا

2- فى وعاء الخلاط الكهربى أنخل الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو وصوا الخبر (البيكربونات) والبيكنج بودر والملح ونتركهم جانبا , ثم نضع البيض مع اللبن مع القهوه والزيت والفانيليا ونخفقهم مع بعض

3- يتم إضافه المكونات السائله مع المكونات الجافه وتضرب لمده 2 دقيقه على سرعه متوسطه وأنتبه من حواف الوعاء وقم بكشطها ويتم الخلط لمده 20 ثانيه أخرى حتى يكون القوام رقيق جدا

4- يقسم الخليط بالتساوى بين اوعيه تحضير الكيك وتخبز لمده 20 دقيقه أو حتى النضج أو عند غرز بداخلها حرف السكين إذا خرج نظيفا هذا يعنى أنها نضجت ونخرجها ونضعها حتى تبرد خارج الوعاء تماما

5- لعمل حشوه النوجا :تذوب الزبده على قدر متوسط الحجم على نار متوسطه,إضافه السكر والحليب وتقليب الخليط حتى يذوب السكر وعندما يغلى الخليط تخفض الحراره إلى المنخفض ويطهى لمده 5 دقائق أخرى ثم يزال من على النار ويضاف حلوى المارشميلو وزبده الفول السودانى ومستخلص الفانيليا السائل ثم يتم ضربهم حتى تمام التجانس ثم نتركه يبرد بدرجه حراره الغرفه قبل أستخدامه على الكعكه

6- لعمل تزين الكيك: قم بوضع الزبده والجبن على سرعه متوسطه وعاليه لمده 5 دقائق ثم يصب الكراميل المملح ويضرب حتى يتجانس جميع الخليط وخفض السرعه إلى المنخفضه وإضافه مسحوق السكر ثم زياده السرعه إلى متوسطه ثم عاليه مثلا لمده 2-3 دقائق

7- يتم تقسم الكيك وغزاله القمه حتى تصبح متساويه بأستخدام سكين حاد منشار ويتم تقطيعها طبقات بالتساوى ويتم وضع أول طبقه على من الكيك فى طبق التقديم ويتم نشر بعض من خليط الكراميل لتغطيه الطبقه ثم يتم وضع حشوه النوجا ويتم تكرار العمليه حتى الأنتهاء من الطبقات ثم يتم تغطيتها من الأعلى ب بباقى الكراميل المملح ثم تبرد لمده ساعه كامله لكى يثبت الخليط عليها

8- لعمل جاناش الشيكولاته :ضع الشيكولاته فى وعاء متوسط الحجم واتركها جانبا وضع الكريم فى وعاء على نار متوسطه الحراره حتى يغلى ثم أزلها من على النار وضعها على الشيكولاته المفرومه لمده 2 دقيقه وبعد ذلك أبدا فى الخفقان حتى تتجانس ثم أتركها تبرد ولكن ليس لدرجه التجمد حتى تكون سلسه على الكيك وتغطيها

9- لاضافه التزيين على الكيك: قم بصب الجاناش فى منتصف الشوكولاته وأسمح لها بالتدفق نحو الخارج وجانبى الكيك. ويتم تبريد الكيك لمده 30 دقيقه على الأقل ثم قم فى النهايه بنثر بعض صلصه الكراميل فى الجوانب والأعلى وانثر الفول السودانى المفروم فوق الكيك وضعها فى الثلاجه لمده 20 دقيقه قبل التقديم

http://i.imgur.com/TPSJyXG.jpg

 

إغلاق