طريقة عمل كعكة الليمون المثلج

جربي هذه الوصفة اللذيذة لكعكة الليمون المحشوة بالليمون المتخثر المنزلي الصنع .

الإعداد والتحضير : ستحتاجي إلى دهن اثنين من علب الشطائر ( 18سم، 4 سم عمق ) ، ومبطنة بورق الزبد ومدهونة أيضا

المكونات :

للكعكة

ليمونة مبشورة ، نكهة فقط

ملعقة كبيرة عصير ليمون

175جم/6أوقية دقيق سيلفريزنج منخول

ملعقة شاي بيكنج باودر

175جم/6 أوقية زبدة في درجة حرارة الغرفة

175جم/6 أوقية سكر ناعم

3 بيضات

لليمون المخثر

عصير ليمونة كبيرة ، القشر المبشور ، والعصير فقط

75جم/3 أوقية سكر ناعم

2 بيضة

50جم/2 أوقية  زبدة غير مملحة

للتثليج

ليمونة كبيرة ، البشر فقط

50جم/2أوقية سكر بودرة منخول

2 -3 ملاعق صغيرة عصير ليمون

طريقة الإعداد :

* يسخن الفرن إلى 170درجة سليزيوس / 325 فهرنهايت .

* نضع جميع مكونات الكعكة في وعاء خلط وتضرب جيدا – ومن الناحية المثالية باستخدام مخفقة يد كهربائية – حتى يصبح المزيج لين وكريمي. ثم يقسم الخليط بالتساوي بين اثنين من صفائح الألمونيوم ويخبزوا على الرف وسط الفرن حوالي 35 دقيقة أو حتى تشعر أن وسط الكعكة مرن وذلك باستخدام الأصابع بخفة.

* بينما يتم طهي الكعك اصنع الليمون المتخثر وذلك  بوضع السكر ومبشور قشر الليمون في وعاء، وخفق عصير الليمون مع البيض، ثم صب هذا على السكر. ثم تضاف الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، ويوضع الوعاء فوق مقلاة بها ماء يغلي . ويحرك كثيرا حتى يغلظ – حوالي 20 دقيقة. ولا تحتاجي إلى البقاء بجانبه ، فقط يمكنكي متابعته بين الحين والأخر وتحريكه .

* بعد أن تستوي الكعكة ،تخرج من الفرن بعد حوالي 30 دقيقة وتنقل إلى رف سلك . وعندما تبرد تماماً ، بحرص شديد قومي بتقطيع كل واحدة أفقياً إلى نصفين وذلك باستخدام سكين حاد مسنن . والآن قومي بفرد الليمون المخثر على الفطائر الاسفنجية معاً .

للتثليج ، ابدأ ي بإزالة القشر من الليمون ومن الأفضل استخدام المبشرة للحصول على شرائح متعرجة طويلة من البشر . ثم ينخل السكر البودر في وعاء ويقلب تدريجياً في عصير الليمون حتى يلين ويذوب جيداً 

السماح لعملية التثليج بالثبات لمدة 5 دقائق قبل أن تمتصها قمة الكعكة وذلك باستخدام السكين، وتقريبا على الحواف أيضاً  ولكن لا قلق إذا امتصت جوانب الكعكة السفلية بعض من خليط التثليج . ثم  بعد ذلك قومي بتوزيع  قشر الليمون على الوجه واتركيها لتتثلج مدة نصف ساعة حتى تصبح ثابتة ومتماسكة قبل أن تقدم