الحليب الذهبي المعروف باسم حليب الكركم الذهبي هو مشروب هندي، انتشر من الهند إلى باقي البلدان ونال شعبية كبيرة و فوائد حليب الكركم الذهبي عديدة.
يُحضر المشروب الذهبي بشكل بسيط جداً عن طريق خلط الكركم بالحليب وبعض التوابل الأخرى كالقرفة والزنجبيل وسوف نذكر الوصفة تفصيليًا نهاية المقال .
انتشر الحديث عن الحليب الذهبي لما له من فوائد صحية كثيرة ويُستخدم غالبًا كعلاج لتقوية المناعة ومواجهة الأمراض.
فوائد حليب الكركم الذهبي
١ – الحليب الذهبي غني بمضادات الأكسدة
العنصر الرئيسي في الحليب الذهبي هو الكركم ، وهو عبارة عن توابل ذهبية.
وينتشر استخدام الكركم بكثرة في الأكلات الآسيوية.
وقد استخدم الكركمين – العنصر الفعال في الكركم – ، في طب الأيورفيدا لمئات السنين بسبب تميزه بخصائص مضادة للأكسدة .
ومن المعروف أن مضادات الأكسدة مركبات هامة تحمي الجسم من تلف الخلايا ، ومن الإجهاد التأكسدي وهي ضرورية لكي تعمل الخلايا جيدًا.
وأظهرت الدراسات المختلفة أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالعدوى والأمراض المختلفة.
ونلاحظ أن وصفات الحليب الذهبي تحتوي في الغالب على القرفة والزنجبيل – وكلاهما يتميز أيضًا بخصائص مضادة للأكسدة .
وقد أثبتت الأبحاث أن كلا من الزنجبيل والقرفة والكركمين – المادة النشطة في الكركم – لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
٢- فوائد حليب الكركم الذهبي في تخفيف الالتهابات وآلام المفاصل
الحليب الذهبي ومكوناته المختلفة تتميز بخصائص فعالة وقوية مضادة للالتهابات .
ويُعتقد أن الإلتهابات المزمنة تلعب دورًا رئيسيًا في الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل السرطان والزهايمر وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
لذلك يعتبر النظام الغذائي الغني بمركبات مضادة للالتهابات ذو تأثير فعال في التقليل من خطر الإصابة بهذه الأمراض .
وهذا التأثير المضاد للالتهاب قد يقلل من آلام المفاصل الناتجة عن هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
واحدة من الدراسات التي أجريت على 45 شخص يعاني من التهاب المفاصل الروماتويدي.
حيث تم إعطائهم 500 ملجم من الكركمين يوميًا
وُجد أنه يقلل من آلام المفاصل بنسبة أعلى من ال 50 جرامًا من العلاجات المعروفة التي يتم تناولها لإلتهابات المفاصل.
وفي دراسة أخرى أجريت لمدة 6 أسابيع على 247 شخصًا مصابًا بهشاشة العظام.
وجد أن من تناولوا خلاصة الزنجبيل كانوا يعانون من ألم أقل.
وقد احتاجوا إلى علاج دوائي أقل من أولئك الذين تناولوا العلاج الدوائي وحده فقط.
٣ – فوائد حليب الكركم الذهبي في تقوية الذاكرة ووظائف الدماغ
الحليب الذهبي مفيد أيضًا للدماغ، فقد أثبتت الدراسات أن الكركمين يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية المشتقة من الدماغ BDNF.
وهو مركب يساعد دماغك على تكوين روابط جديدة ويعزز نمو خلايا الدماغ.
ومن المعلوم أن المستويات المنخفضة من عامل التغذية BDNF قد تؤدي إلى اضطرابات الدماغ.
كالأصابة بمرض الزهايمر مثلًا الذي يحدث نتيجة لتراكم بروتين معين يسمى( تاو) في الدماغ.
وتشير الدراسات إلى أن المركبات الموجودة في القرفة تساعد في تقليل هذا التراكم.
علاوة على ذلك ، فإن القرفة تقلل من أعراض مرض باركنسون وتُحسن وظائف الدماغ.
كذلك الزنجبيل يعزز وظائف الدماغ، ويحمي من فقدان وظائف المخ المرتبطة بالتقدم في العمر .
خلاصة القول، أن بعض مكونات الحليب الذهبي تساهم بشكل كبير في الحفاظ على الذاكرة وتقليل فقدان وظائف المخ وبالتالي الحماية من أمراض مثل الزهايمر وباركنسون.
٤ – فوائد حليب الكركم الذهبي في تحسين المزاج
الكركم – خاصة مادة الكركمين – تُحسن المزاج وتًقلل من أعراض الاكتئاب.
ففي دراسة أجريت مدة 6 أسابيع ، تناول 60 فردًا الكركمين وكان لديهم اضطراب اكتئابي.
وتناول جزء منهم علاجات مضادة للاكتئاب وجزء آخر تناول مزيج من الكركم مع العلاج الدوائي .
ولوحظ أن الذين قد تناولوا الكركمين فقط تحسنوا بشكل مماثل للذين تناولوا العلاج الدوائي المضاد للاكتئاب فقط.
أما الذين تناولوا مزيجًا فقد كان التحسن العلاجي لديهم أكبر.
ويرتبط الاكتئاب أيضًا بالانخفاض في مستوى عامل التغذية العصبية المشتقة (BDNF).
وبما أن الكركمين يعزز مستويات BDNF ، فبذلك يكون لديه القدرة على تقليل أعراض الاكتئاب أيضًا .
٥ – يحمي من أمراض القلب
تعتبر أمراض القلب من الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم.
وقد وُجد أن كلا من القرفة والزنجبيل والكركم – مكونات الحليب الذهبي – لها جميعًا تأثير إيجابي على انخفاض خطر الإصابة بالأمراض القلبية .
وقد انتهت إحدى الدراسات إلى أن تناول 120 ملغم من القرفة يوميًا يُخفض نسبة الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية و LDL، ويرفع من نسبة HDL الجيدة .
وفي دراسة أخرى استمرت ١٢ أسبوع، تم إعطاء ٢جم من الزنجبيل يوميًا إلى 41 مريض مصاب بالسكر من النوع الثاني.
وانتهت الدراسة إلى انخفاض عوامل خطر الإصابة بأمراض مراض القلب إلى نسبة 23-28 ٪ .
والأكثر من ذلك أن الكركمين يحسن وظائف بطانات الأوعية الدموية.
وعندما تكون هذه الوظائف سليمة فإن هذا مهم جدًا لسلامة القلب.
٦ – يُخفض مستويات السكر في الدم
تُساعد مكونات الحليب الذهبي خصوصًا الزنجبيل والقرفة في خفض مستويات السكر في الدم.
تناول 1- 6 جم من القرفة يوميًا يُخفض مستويات السكر في الدم بنسبة تصل إلى 29 ٪ وكذلك، قد تقلل القرفة من مقاومة الأنسولين.
كذلك تقلل القرفة من كمية الجلوكوز التي يتم امتصاصها في الأمعاء بعد تناول الوجبات.
وهذا من الممكن أن يُحسن من التحكم في نسبة السكر في الدم.
وإضافة كميات صغيرة من الزنجبيل إلى النظام الغذائي بصورة منتظمة يساهم في خفض السكر في الدم بنسبة تصل إلى 12٪.
وكمية صغيرة يومية من الزنجبيل أيضًا تؤدي إلى خفض مستويات الهيموجلوبين A1C بنسبة تصل إلى 10٪.
وهذه علامة أيضًا على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى البعيد.
ويجدر بنا الإشارة إلى أن أغلب وصفات الحليب الذهبي تكون محلاة بالعسل أو السكر.
وبالتالي من المحتمل أن تقل فائدة خفض نسبة السكر في الدم عن شرب الحليب بوصفات وطرق غير محلاة.
٧ – يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
السرطان هو نمو سريع للخلايا بطريقة شاذة.
ويتزايد البحث عن علاجات للسرطان تكون بديلة عن العلاج التقليدي.
وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن التوابل المكونة للحليب الذهبي لها فوائد قوية في علاج السرطان.
فقد أثبتت بعض الدراسات فوائد مضادة للسرطان في مادة جينجرول ، وهي مادة موجودة في الزنجبيل الخام بكميات كبيرة .
وكذلك تشير الدراسات إلى أن بعض مركبات القرفة تساعد في تقليص نمو الخلايا السرطانية .
والكركمين قد يقتل الخلايا السرطانية أيضًا ويمنع نمو الأوعية الدموية في الأجزاء المتورمة، مما يحد من قدرتها على الانتشار.
٨ – مضاد للجراثيم والفيروسات والفطريات
يستخدم الحليب الذهبي في الهند كعلاج منزلي لنزلات البرد ويتم الترويج للمشروب الذهبي لما له من خصائص في تعزيز المناعة.
وتشير الدراسات إلى أن الكركمين مضاد للبكتيريا والفيروسات والفطريات ويساعد في منع ومكافحة العدوى بهم .
كذلك بعض مركبات الزنجبيل الطازج تمنع نمو أنواع من البكتيريا.
ويحارب الزنجبيل الفيروس المخلوي التنفسي البشري (HRSV) ، الذي هو من مسببات عدوى الجهاز التنفسي.
وكذلك المركب الفعال في القرفة (سينمالدهيد)، قد يمنع نمو البكتيريا وقد يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي الناتجة عن الفطريات.
٩ – فوائد حليب الكركم الذهبي في تحسين الهضم
عسر الهضم المزمن، يتميز بألم وعدم راحة في المعدة ومن الأسباب المحتملة لعسر الهضم تأخر إفراغ المعدة.
ويساعد الزنجبيل في تخفيف عسر الهضم عن طريق تسريع إفراغ المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.
وأظهرت الأبحاث أيضًا أن الكركم يساعد في تقليل أعراض عسر الهضم، ويُحسن هضم الدهون عن طريق زيادة إنتاج الصفراء .
كذلك أثبتت الدراسات أن الكركم يساعد في الحفاظ على عملية الهضم ويمنع حدوث التقرحات عند المصابين بإلتهاب القولون التقرحي.
١٠ – يساهم الكالسيوم وفيتامين د في تقوية العظام
يساهم الحليب الذهبي في تكوين هيكل عظمي قوي.
فالحليب بأنواعه غني بشكل عام بالكالسيوم وفيتامين د – وهي عناصر غذائية أساسية لبناء العظام والحفاظ عليها،
وإذا كان نظامك الغذائي منخفضًا جدًا في الكالسيوم ، فإن الجسم يبدأ في سحب الكالسيوم من العظام للحفاظ على نسبة الكالسيوم الطبيعية في الدم.
وبمرور الوقت تصبح العظام هشة وضعيفة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض العظام المختلفة.
ويساعد فيتامين د في تقوية العظام عن طريق تحسينه لقدرة الأمعاء على امتصاص الكالسيوم من الغذاء.
ونقص فيتامين د في جسمك يؤدي إلى ضعف العظام وهشاشتها حتى إن كان غذاؤك غنيًا بالكالسيوم.
كيفية إعداد الحليب الذهبي
من السهل إعداد الحليب الذهبي في المنزل، ولتحضير كوب واحد من الحليب الذهبي يمكنك اتباع هذه الطريقة:
المكونات:
نصف كوب (120 مل) من حليب غير محلى.
ملعقة صغيرة من الكركم.
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.
التحضير:
قم بخلط جميع المكونات في وعاء صغير ثم أغلها وبعد الغلي تترك على نار هادئة عشر دقائق.
ثم تُصفي بمصفاة دقيقة في كوب ويًرش الوجه بقليل من القرفة .
ويمكن تحضير الحليب الذهبي وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، وما عليك إلا أن تُعيد تسخينه قبل الشرب.
خلاصة القول إن الحليب الذهبي مشروب لذيذ مليئ بمضادات الأكسدة والعديد من الفوائد الصحية.
فهو يُحافظ على صحة الدماغ وصحة القلب ويقوي العظام ، ويُحسن عملية الهضم ويُقلل خطر الإصابة بالأمراض والبكتيريا والفيروسات المختلفة .
وللحصول على هذه الفوائد الصحية جهز مشروبك باستخدام حليب يحتوي على كل من الكالسيوم وفيتامين د.
ولا تنس تقليل كمية العسل أو السكر المضاف إلى مشروبك لتحصل على أفضل النتائج .
أقرا أيضا: فوائد الكركم الصحية علي الانسان
المصادر
فوائد الحليب الذهبي – مقال
