web analytics
الطبخالمنزل

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية في المنزل

تُعد كيكة الأوبرا واحدة من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية اللذيذة، و التي تعتمد على جمع أكثر النكهات المُحببة لدى معظم الناس، و هي نكهة الشوكولاتة مع نكهة القهوة، و طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية سهلة، حيث يتم سقي جميع طبقات الكيكة بشراب مركز من القهوة، و يتم حشوها بكريمة الزبدة بالقهوة و جناش الشوكولاتة بالإضافة إلى تغليفها بجليز الشوكولاتة بالقهوة، و تعتمد الكيكة الاسفنجية نفسها على دقيق اللوز بشكل أساسي بجانب القليل من الدقيق الأبيض.

قد تظنين في بداية الأمر أن مكونات كيكة الأوبرا و خطوات تحضيرها كثيرة جداً، و هي قد تعتبر كثيرة بالفعل، إلا أن كل خطوة بمفردها بسيط جداً و لا تحتاج سوى لعدة دقائق لا أكثر.

و في هذا المقال سنقوم بتوضيح طريق عمل كيكة الأوبرا خطوة خطوة بأسهل طريقة.

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية
طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية سهلة و بسيطة ، حيث يتم سقي جميع طبقات الكيكة بشراب مركز من القهوة، و يتم حشوها بكريمة الزبدة بالقهوة و جناش الشوكولاتة، و إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية بالتفصيل:

المكونات

1- مكونات طبقة الكيك

  • 140 جم من دقيق اللوز.
  • ربع كوب أو 30 جم من الدقيق الأبيض.
  • 140 جم من السكر البودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 جم من السكر الحبيبات أو السكر الخشن غير المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 جم من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • 5 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.

2- مكونات شراب القهوة المركز

  • كوب إلا ثُلث أو 160 مل من الماء.
  • نصف كوب أو 100 جم من السكر.
  • 3 ملاعق صغيرة أو 6 جم من القهوة سريع الذوبان.

3- مكونات طبقة الشوكولاتة المقرمشة

  • 70 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • 70 جم من رقائق الكورن فليكس المجروشة.

4- مكونات جناش الشوكولاتة

  • 160 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • كوب إلا ثُلث أو 160 جم من كريمة الحلويات السائلة.

5- مكونات طبقة كريمة الزبدة بالقهوة

  • 5 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب أو 150 جم من السكر.
  • كوب و ربع أو 280 جم من الزبدة الطرية.
  • 3 ملاعق كبيرة أو 45 مل من الماء.
  • 2 ملعقة صغيرة أو 4 جم من القهوة سريعة التحضير.

6- مكونات جليز الشوكولاتة اللماع

  • 200 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 مل من الزيت.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل الهوهوز بسهولة في المنزل

طريقة تحضير طبقة الكيك

  • نبدأ أول خطوة بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم نقوم بتجهيز قالبين من القوالِب المُخصصة لخبز الكيك بمقاس 23 * 33 سم تقريباً، و نُبطنهما بورق الزبدة.
  • يُنخل دقيق اللوز والدقيق الأبيض و السكر البودرة في وعاء، ثم تُضاف 5 بيضات كاملة، و تُخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج و نحصل على خليط متجانس، ناعم و كريمي.
  • في وعاء آخر، يُخفق 5 من بياض البيض مع الملح جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتحول قوامه إلى قوامه يُشبه الفوم.
  • يُضاف السكر الحبيبات تدرجياً مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح قوام الخليط متماسكاً و مشابهاً لقوام الكريمة المخفوقة إلى حد كبير، بحيث إذا حاولنا قلب الوعاء، يظل الخليط متماسكاً و لا يُسكب منه.
  • يُضاف خليط بياض البيض و السكر إلى خليط دقيق اللوز و البيض ثم تُضاف بعد ذلك الزبد السائل.
  • تُقلب جميع المكونات معاً جيداً حتى تتجانس و تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
  • يُقسم الخليط على قوالب الخبز بعد فرشهما بورق الزبدة.
  • تُخبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • بعد مرور 10 دقائق، نقوم بإخراج القوالب من الفرن، و تُترك الكيك حتى تبرد تماماً.
  • نقوم بعد ذلك بتقسيم الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم تترك إلى أن يتم الانتهاء من تجهيز باقي المكونات.

طريقة تحضير شراب القهوة المركز

  • تُوضع القهوة سريعة الذوبان مع السكر و الماء في وعاء.
  • يُرفع الوعاء على نار متوسطة و يُترك حتى الغليان ثم يُرفع من على النار.
  • يُترك الوعاء جانباً حتى تبرد محتوياته تماماً.

عمل طبقة الشوكولاتة المقرمشة

  • تُذاب الشوكولاتة على حمام مائي، ثم تُوضع رقائق الكورن فليكس المجروشة و تُقلب مع الشوكولاتة.
  • نقوم بعد ذلك بفرد طبقة من الشوكولاتة المقرمشة على طبقة واحدة من طبقات الكيك التي تم تقسيمها سابقاً.
  • تُوضع طبقة الكيك قليلاً داخل الثلاجة.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل الحلويات الغربية : كيكة التيراميسيو ، الديسباسيتو و بسكويت الماكرون

كيفية تحضير جناش الشوكولاتة

جليز الشوكولاتة اللماع
  • تُوضع كريم الحلويات السائلة في وعاء و يُرفع الوعاء على النار.
  • يُترك الوعاء على النار حتى تقترب الكريمة من الغليان ثم يُرفع من على النار.
  • تُضاف الشوكولاتة بعد بشرها أو تقطيعها لقطع صغيرة إلى الكريمة، تُترك لمدة دقيقة واحدة حتى تكتسب الشوكولاتة درجة حرارة الكريمة و تبدأ في الذوبان.
  • نبدأ بعد ذلك في تقليب الشوكولاتة مع الكريمة جيداً حتى تمتزجا معاً تماماً و نحصل على جناش الشوكولاتة.
  • يُترك الجناش في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد أو تهدأ درجة حرارته قليلاً.

عمل كريمة الزبدة بالقهوة

  • يُوضع صفار البيض في وعاء و يُخفق جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر الفاتح و يتحول قوامُه إلى قوام كريمي.
  • في وعاء آخر، يُوضع الماء و السكر و القهوة سريعة الذوبان و يُرفع الوعاء على نار متوسطة.
  • تُقلب المكونات مع متابعة درجة حرارة الخليط باستخدام الترمومتر المُخصص لقياس درجة حرارة الأطعمة أثناء الطهي، و بمجرد أن تصل درجة حرارته إلى 115 درجة، نقوم بسكبه بالتدريج فوق صفار البيض المخفوق مع التقليب المستمر.
  • نستمر بتقليب الخليط حتى يبرد تماماً.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة السائلة تدريجيا مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي بسرعة منخفض.
  • بمجرد أن تبدأ الزبدة في الامتزاج بالخليط، نزيد من سرعة التقليب حتى نحصل على خليط متجانس و ناعم تماماً.

تحضير جليز الشوكولاتة اللماع

  • تُوضع الشوكولاتة بعد بشرها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة في وعاء على حمام مائي.
  • يُضاف الزيت و يُترك الوعاء حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.
  • نقوم بعد ذلك بتقليب الشوكولاتة مع الزيت جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً و نحصل على جليز الشوكولاتة اللامع.
  • يُسكب مباشرة على آخر طبقة من الكيك بعد تجهيز جميع طبقاتها، لذا يُفضل ترك تحضيره إلى آخر خطوة بعد الانتهاء من تجهيز الكيكة، حتى لايبرد و يبدأ في التجمد مرة أخرى و نجد صعوبة في سكبه على الكيكة.

اقرأ ايضًا: ٥ وصفات بسيطة لطرق تحضير البروتين بار للرياضيين

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

  • نقوم بإخراج طبقة الكيك التي تم حفظها في الثلاجة.
  • تُوضع على طبق التقديم بحيث تكون الجهة التي وُضع عليها طبقة الشوكولاتة لأسفل على الطبق مباشرة، و تكون الجهة الأخرى الفارغة لأعلى.
  • نقوم بسقي الكيكة بشراب القهوة المركز.
  • تُفرد بعد ذلك طبقة من كريمة الزبدة بالقهوة، ثم تُوضع طبقة أخرى من الكيك.
  • نقوم بسقي طبقة الكيكة الثانية بشراب القهوة المركز، ثم إضافة جناش الشوكولاتة.
  • تُوضع الطبقة الأخيرة من الكيك، يتم سقيها أيضاً بشراب القهوة المركز، ثم إضافة طبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
  • نقوم بتسوية طبقة الكريمة الأخيرة جيداً بالاسباتيولا، ثم تأتي آخر خطوة و هي سكب الجليز اللامع على سطح الكيك.
  • تُغطى الكيكة، و تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تُقطع و توضع في أطباق التقديم.

السعرات الحرارية و القيمة الغذائية لكيكة الأوبرا الفرنسية

السعرات الحرارية و القيمة الغذائية لكيكة الأوبرا الفرنسية
السعرات الحرارية و القيمة الغذائية لكيكة الأوبرا الفرنسية

تكفي المقادير السابقة لعمل 10 قطع تقريباً من الكيك، قد تختلف باختلاف حجم القوالب أو باختلاف حجم القطعة، و تحتوي كل قطعة من القطع على :

  • 800 سعر حراري.
  • 73 جم من الكربوهيدرات.
  • 65 جم من السكر.
  • 4 جم من الألياف الغذائية.
  • 11 جم من البروتين.
  • 56 جم من الدهون، منها 28 جم من الدهون المُشبعة.
  • 250 ملجم من الكوليسترول.
  • 3 ملجم من الحديد.
  • 85 ملجم من الكالسيوم.
  • 230 ملجم من البوتاسيوم.
  • 300 ملجم من الصوديوم.
  • 33 ميكرو جرام من فيتامين د.

اقرأ ايضًا: وصفات حلويات الأوريو : كيفية تحضير ألذ و أشهى الوصفات الخاصة بالأوريو

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

إغلاق