الطبخ
ايس كريم بالشوكولاته
المحتوى:
- ايس كريم بالشوكولاته
- وقت التحضير : 20 دقيقه وقت الطبخ :30 دقيقه
- تكفى :4أفراد
- المكونات:
- 7 أوقيه شوكولاته داكنه
- 2 كوب + معلقه طعام حليب كامل الدسم
- 1/3 كوب مسحوق كاكاو بودر خام
- 6 صفار بيض كبيره
- 7 ملاعق سكر
- 6 ملاعق سكر
- 2 معلقه كبيره ماء
- 1/4 كوب كريمه ثقيله
- طريقه التحضير :
- تقطع الشوكولاته إلى قطع صغيره
- وتوضع الشوكولاته فى طبق وتوضع على حمام مائى ساخن أو تعرض إلى بخار ساخن وتقلب الشوكولاته حتى تذوب بالكامل وتترك جانبا.
- يوضع الحليب مع مسحوق الكاكاو على نار متوسطه الحجم حتى يبدا الخليط فى الغليان ثم يوضع جانبا
- بمضرب البيض يتم وضع صفار البيض مع 7ملاعق سكر ويضرب حتى يشكل خليط سميك لمده دقيقتان
- يتم الخفق بأستمرار ويضاف تدريجيا الحليب الساخن الممزوج بالكاكاو إلى صفار البيض
- يعاد الخليط كله إلى القدر مره أخرى
- يتم إضافه الشوكولاته المذوبه ويحرك المزيج على النار خفيفه حتى يكون سميك قليلا ويصل إلى درجه حراره 175 فرنهايت أو حوالى 5 دقائق.
- نقل الشوكولاته إلى وعاء كبير ويوضع ذلك الوعاء على ماء مثلج ويحرك حتى يبرد.
- جلب 6 معالق من السكر و2 معلقه كبيره من الماء ويوضعو فى قدر صغير على النار متوسطه ويقلب حتى يذوب السكر .
- وعندما يغلى لا يحرك حتى يصبح لونه ذهبى داكن حوالى 5 دقائق ويخفف تدريجيا بالكريمه .
- ثم يوضع الكراميل على كاسترد الشوكولاته وبعد ذلك يصفى بمصفاه ويترك ليبرد فى البراد لمده 2 يوم.وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء أخر قبل أكله ويتم تجميده مره أخرى لمده 3 أيام.
ايس كريم بالشوكولاته
وقت التحضير : 20 دقيقه وقت الطبخ :30 دقيقه
تكفى :4أفراد
المكونات:
-
7 أوقيه شوكولاته داكنه
-
2 كوب + معلقه طعام حليب كامل الدسم
-
1/3 كوب مسحوق كاكاو بودر خام
-
6 صفار بيض كبيره
-
7 ملاعق سكر
-
6 ملاعق سكر
-
2 معلقه كبيره ماء
-
1/4 كوب كريمه ثقيله