web analytics
الطبخ

ايس كريم بالشوكولاته

المحتوى:

http://i.imgur.com/zackXIz.jpg

ايس كريم بالشوكولاته

وقت التحضير : 20 دقيقه                                                       وقت الطبخ :30 دقيقه

تكفى :4أفراد

http://i.imgur.com/GIJAWfx.jpg

المكونات:

  • 7 أوقيه شوكولاته داكنه

  • 2 كوب + معلقه طعام حليب كامل الدسم

  • 1/3 كوب مسحوق كاكاو بودر خام

  • 6 صفار بيض كبيره

  • 7 ملاعق سكر

  • 6 ملاعق سكر

  • 2 معلقه كبيره ماء

  • 1/4 كوب كريمه ثقيله

طريقه التحضير :

تقطع الشوكولاته إلى قطع صغيره

وتوضع الشوكولاته فى طبق وتوضع على حمام مائى ساخن أو تعرض إلى بخار ساخن وتقلب الشوكولاته حتى تذوب بالكامل وتترك جانبا.

http://i.imgur.com/q5o6Y1r.jpg

يوضع الحليب مع مسحوق الكاكاو على نار متوسطه الحجم حتى يبدا الخليط فى الغليان ثم يوضع جانبا

http://i.imgur.com/XrUtjZ8.jpg

بمضرب البيض يتم وضع صفار البيض مع 7ملاعق سكر ويضرب حتى يشكل خليط سميك لمده دقيقتان

http://i.imgur.com/e0i4Xke.jpg

يتم الخفق بأستمرار ويضاف تدريجيا الحليب الساخن الممزوج بالكاكاو إلى صفار البيض

http://i.imgur.com/vnpB2WW.jpg

يعاد الخليط كله إلى القدر مره أخرى

http://i.imgur.com/XGn3Cpj.jpg

يتم إضافه الشوكولاته المذوبه ويحرك المزيج على النار خفيفه حتى يكون سميك قليلا ويصل إلى درجه حراره 175 فرنهايت أو حوالى 5 دقائق.

http://i.imgur.com/k0WEHqJ.jpg

نقل الشوكولاته إلى وعاء كبير ويوضع ذلك الوعاء على ماء مثلج ويحرك حتى يبرد.

http://i.imgur.com/kFJMoNY.jpg

جلب 6 معالق من السكر و2 معلقه كبيره من الماء ويوضعو فى قدر صغير على النار متوسطه ويقلب حتى يذوب السكر .

http://i.imgur.com/Zx1DIMt.jpg

وعندما يغلى لا يحرك حتى يصبح لونه ذهبى داكن حوالى 5 دقائق ويخفف تدريجيا بالكريمه .

http://i.imgur.com/csvbDE1.jpg

ثم يوضع الكراميل على كاسترد الشوكولاته وبعد ذلك يصفى بمصفاه ويترك ليبرد فى البراد لمده 2 يوم.وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء أخر قبل أكله ويتم تجميده مره أخرى لمده 3 أيام.

http://i.imgur.com/r1KhlXl.jpghttp://i.imgur.com/dqLay16.jpghttp://i.imgur.com/hRzNomB.jpg

إغلاق